Cá Kho Làng Vũ Đại - Thịt Cứng, Xương Mềm

Cá Kho Làng Vũ Đại

Chắc mỗi người chúng ta, dù ít hay nhiều thì cũng đã từng ăn qua Món cá kho của bà, của mẹ nấu. Một món ăn giản dị, dễ ăn nhất là vào những ngày trời lạnh. Nhưng để ăn được món cá kho Thịt cứng, Xương mềm thì chắc chúng ta chưa được nếm thử cảm giác đó. Vì vậy, bài viết xin giới thiệu về món " Cá Kho Làng Vũ Đại - Thịt Cứng, Xương Mềm" đến bạn đọc.

Cá Kho Làng Vũ Đại từ lâu đã được biết đến là một món ăn đặc sản của người dân làng Vũ Đại - Xã Hòa Hậu - Huyện Lý Nhân - Tỉnh Hà Nam. Món ăn đã trở thành thương hiệu này được biết đến với cách kho cá rất cầu kỳ, tỷ mỷ.

Cá để kho phải là cá trắm đen trọng lượng từ 3-8 kg. Nếu là loại từ 2 Kg trở xuống bị xem là “nhão” thịt. Cá trắm để kho chỉ lấy khúc giữa, bỏ đầu đuôi.

Cá Trắm đen

Cá phải được kho bằng niêu đất mới đảm bảo độ mềm của xương cá khi kho. 

Nguyên liệu kho cá cũng rất cầu kỳ bao gồm: gừng, giềng, chanh, tỏi, ớt, nước gia vị....

Nguyên liệu kho cá

Cá phải được kho liên tục từ 12 - 15 tiếng đồng hồ mới đạt độ chuẩn, làm cho xương cá mềm, người ăn có thể ăn một cách ngon lành, không hề có cảm giác vướng víu như món cá kho bình thường.

Kho cá làng vũ đại

Cá được kho liên tục trong thời gian dài, cho đến khi còn khoảng 1 thìa nước thì có thể bắt niêu cá ra khỏi bếp. Trải qua một quá trình kho trong một thời gian dài, xương cá đã mềm nhưng để thịt cá cứng lại là một việc rất quan trọng, vì vậy ngay khi cá kho được, phải đưa niêu cá để vào nơi thoáng mát, mở kênh vung niêu cá, quạt cho cá nguội

Để nguội cá kho

Lúc này, thịt cá đã cứng trở lại, tạo cảm giác thích thú cho người ăn. Khi ăn cá miếng thịt rắn, chắc, hương vị thơm, béo gậy cộng với những miếng xương mềm sẽ làm cho món ăn trở nên hoàn hảo hơn, thú vị hơn. 

Có một người bạn của tôi từng ăn Cá Kho Làng Vũ Đại đã viết nên những câu thơ :

Ước gì về tận Đại Hoàng...

Trắm đen, củi nhãn cùng nồi đất nung

Đặc sản thứ thiệt một vùng...

Hà Nam tên ấy Ông Cò dám quên...!

Vâng   Đặc sản Cá Kho Hà Nam   đã làm sao xuyến biết bao người ăn. Nếu đã ăn qua một lần chắc chắn bạn cũng không bao giò có thể quên được những hương vị  Cá Kho, độ rắn chắc thịt cá, mềm của xương cá hòa quyện vào làm say đắm biết bao tín đồ sành ăn.

Nếu bạn muốn ăn và chia sẻ với người thân trong gia đình về món ăn Thịt cứng, Xương Mềm này có thể  liên hệ chi tiết tại   ĐÂY

Liên hệ : 0934.999.235

Fanpage: https://www.facebook.com/NgonTheNhi

 

Website: http://ngonthe.com/dac-san-dan-gian-viet-nam/ca-kho

Cảm ơn bạn đã ghé đọc "Cá Kho Làng Vũ Đại - Thịt Cứng, Xương Mềm"

Nguồn:  http://cakhovudaihanam.blogspot.com/