.jpg)
Cá Kho Thịt
Trong cuộc sống của chúng ta, chắc hẳn ai cũng đã từng thưởng thức món cá kho do bà, do mẹ nấu. Món cá kho đó thường chỉ bao gồm có cá và các loại nguyên liệu, gia vị phụ trợ chứ không có thịt, hôm nay cakhovudaihanam xin giới thiệu đến các bạn món ăn " Cá Kho Thịt Hà Nam" đã làm say đắm biết bao người sành ăn.
Cá Kho Thịt là một món ăn rất nổi tiếng của người dân làng Đại Hoàng - Lý Nhân- Hà Nam, món ăn đã trở thành đặc sản được nhiều người biết đến.
Thường thì người dân hay kho cá với thịt ba chỉ, Cá kho thịt ba chỉ ăn với cơm trắng sẽ rất ngon. Những miếng cá đậm đà được hòa quyện với vị béo ngậy của thịt ba chỉ làm cho bữa cơm ngon hơn gấp bội. Cá kho quan trọng nhất là làm sao cho xương cá nhừ nhưng miếng cá vẫn phải chắc. Thịt ba chỉ trong nồi cá kho ăn rất ngon mà không bị ngấy. Đây là một trong những món ăn tốn cơm nhất.
Niêu Cá Kho thịt Hà Nam
Nguyên liệu chuẩn bị để làm Món Cá Kho Thịt Hà Nam:
- Niêu đất được nhập từ Thanh Hóa, Nghệ An
- Cá phải là cá trắm đen trọng lượng từ 3 - 8 kg mới đạt độ chuẩn
- Thịt lợn Ba chỉ ( tùy vào số người ăn mà bạn cân đối trọng lượng của thịt cho phù hợp)
- Gừng, giềng, chanh, ớt, nước cua đồng, nước gia vị gia truyền....
- Củi nhãn để Kho cá.
Cách chế biến:
- Cá sau khi được làm sạch,sắt khúc, bỏ đầu, bỏ đuôi chỉ lấy phần thân, thịt ba chỉ thái miếng to dày giúp miếng thịt không bị nát trong quá trình kho.
- Cho cá vào niêu đất rồi xếp thịt ba chỉ bên cạnh, trên cùng là các gia vị đã được sơ chế.
- Cho nên bếp củi đun liên tục trong khoảng thời gian từ 12- 15 tiếng ( củi đun phải là củi nhãn) mới giữ được nhiệt độ ổn định trong quá trình kho cá.
Kho Cá
- Trong quá trình kho cá thường xuyên để ý đến bếp kho, không được để lửa cháy quá to, xem nước kho cá gần cạn thì thêm nước gia vị gia truyền kho cá, tuyệt đối không được đổ thêm nước sôi vào cá như vậy sẽ làm mất đi hương vị thơm ngon của cá.
- Cá kho liên tục trong vòng 12 tiếng trở đi, đảm bảo độ ngậy của thịt ba chỉ hòa quyện với độ bùi của cá, xương cá phải mềm, cá kho chín phải ăn được cả xương, không bỏ đi phần nào mới là cá kho đạt chuẩn.
Sau khi kho cá chín thì phải bắt niêu đất ra, để nơi thoáng mát, mở kênh nắp niêu để cho thịt cá săn chắc
