.jpg)
Cá Kho Làng Vũ Đại
Chắc mỗi người chúng ta, dù ít hay nhiều thì cũng đã từng ăn qua Món cá kho của bà, của mẹ nấu. Một món ăn giản dị, dễ ăn nhất là vào những ngày trời lạnh. Nhưng để ăn được món cá kho Thịt cứng, Xương mềm thì chắc chúng ta chưa được nếm thử cảm giác đó. Vì vậy, bài viết xin giới thiệu về món " Cá Kho Làng Vũ Đại - Thịt Cứng, Xương Mềm" đến bạn đọc.
Cá Kho Làng Vũ Đại từ lâu đã được biết đến là một món ăn đặc sản của người dân làng Vũ Đại - Xã Hòa Hậu - Huyện Lý Nhân - Tỉnh Hà Nam. Món ăn đã trở thành thương hiệu này được biết đến với cách kho cá rất cầu kỳ, tỷ mỷ.
Cá để kho phải là cá trắm đen trọng lượng từ 3-8 kg. Nếu là loại từ 2 Kg trở xuống bị xem là “nhão” thịt. Cá trắm để kho chỉ lấy khúc giữa, bỏ đầu đuôi.
Cá Trắm đen
Cá phải được kho bằng niêu đất mới đảm bảo độ mềm của xương cá khi kho.
Nguyên liệu kho cá cũng rất cầu kỳ bao gồm: gừng, giềng, chanh, tỏi, ớt, nước gia vị....
Nguyên liệu kho cá
Cá phải được kho liên tục từ 12 - 15 tiếng đồng hồ mới đạt độ chuẩn, làm cho xương cá mềm, người ăn có thể ăn một cách ngon lành, không hề có cảm giác vướng víu như món cá kho bình thường.
Kho cá làng vũ đại
Cá được kho liên tục trong thời gian dài, cho đến khi còn khoảng 1 thìa nước thì có thể bắt niêu cá ra khỏi bếp. Trải qua một quá trình kho trong một thời gian dài, xương cá đã mềm nhưng để thịt cá cứng lại là một việc rất quan trọng, vì vậy ngay khi cá kho được, phải đưa niêu cá để vào nơi thoáng mát, mở kênh vung niêu cá, quạt cho cá nguội
