.jpg)
Cá Kho Nhân Hậu
Có lẽ mỗi người dân Việt Nam chúng ta ai cũng biết đến làng Vũ Đại trong tác phẩm Của nhà văn Nam Cao, nhưng ít ai biết đên địa danh Nhân Hậu. Vì vậy nay tôi xin giới thiệu đến mọi người món ăn đặc sản Cá Kho Nhân Hậu.
Làng Vũ Đại ngày xưa bây giờ đã được đổi tên thành làng Đại Hoàng trực thuộc Xã Nhân Hậu - Huyện Lý Nhân - Tỉnh Hà Nam.
Nhân Hậu xưa nổi tiếng với nghề dệt vải nay được biết đến là nơi có nhiều đặc sản nổi tiếng và lạ. Từ Hồng không hạt đến Chuối Ngự tiến Vua và đặc biệt là Cá Kho.
Cá kho Nhân Hậu là món cá kho truyền thống được truyền lại từ thời ông cha, trải qua rất nhiều giai đoạn thăng trầm khác nhau, giờ đây thương hiệu Cá kho Nhân Hậu đã được xây dựng và khẳng định vững chắc.
Để có một món ăn tạo nên tiếng vang như vậy thì cách kho cá cũng rất đặc biệt:
Cá dùng để kho phải là cá trắm đen với trọng lượng từ 3 - 8 kg
Cá Trắm Đen
Nguyên liệu kho cá gồm: gừng, giềng, chanh, nước cốt cam, nước gia truyền....
Cá phải được kho bằng niêu đất mới đạt chuẩn
Nguyên liệu, Niêu Đất kho cá
Cá được kho bằng củi nhãn liên tục từ 12 - 15 tiếng mới đảm bảo được độ thơm ngon, béo gậy của cá
Kho cá
Khi cá kho xong phải mở kênh vung để nguội, để cá nơi thoáng mát , tránh ẩm thấp.
Để Nguội cá
Công đoạn làm nguội xong cũng là lúc những Niêu Cá Kho được đóng hộp theo chân người mua đi khắp mọi miền đất nước.
