Cá kho làng vũ đại - Hà Nam , món ăn đã trở thành thương hiệu, đi vào ẩm thực dân gian Việt Nam. Với cách kho cá đặc biệt, Cá kho vũ đại mang những hương vị riêng mà không nơi đâu có được.
Chúng ta cùng tìm hiểu về cách làm món Cá kho làng vũ đại - Hà Nam
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cá Trắm đen ( 3 - 8 kg), gừng, giềng, tỏi , ớt, quả chấp, nước cốt cam, chanh, sườn lợn, nước cua đồng...
Gừng, Giềng
Nguyên liệu kho cá
- Niêu đất được nhập từ Nghệ An, Thanh Hóa
Quy trình chế biến:
- Cá được được đánh vảy, làm sạch , sắt thành từng khúc, bỏ đầu, bỏ đuôi
- Trên cùng là lớp giềng, gừng, hành khô giã nhỏ. Sau đó cho thêm mắm muối gia vị cho vừa ăn, có thể thêm nữa cốt dừa và chút thịt mỡ nếu bạn muốn có món cá kho béo ngậy. Đặc biệt là phải có nước chua, bạn có thể sử dụng nước chanh cho thơm
Niêu cá trước khi đưa lên bếp
Trong quá trình kho cá bạn nên thường xuyên chú ý, vì thời gian kho kéo dài trong khoảng 12 đến 15 tiếng, chính vì vậy mà bạn nên hòa nước cùng nước dùng (kẹo đắng) , nước cốt chua ( nếu có được gia vị cổ truyền hòa cùng là ngon nhất) sau đó dưới liên tục vào niêu cá để đảm bảo miếng cá luôn được sấp nước cùng gia vị. Như vậy cá khi kho xong vừa săn chắc, vừa không bị khô và ngấm đều gia vị ăn sẽ rất đậm đà
Kho cá
Cá sau khi kho xong được để nguội, khúc cá sau khi kho có màu nâu sẫm, thơm phức, thịt ngọt, xương dẻo, khi ăn không bỏ đi chút nào hết. Và nếu được ăn với cơm nóng thì thật là tuyệt vời. Ngày tết với bao nhiêu món ăn xào nấu, đặc sản khiến bạn nhanh ngấy và chán ăn, nếu được bát cơm trắng với khúc Cá kho làng vũ đại này thì ấm bụng biết mấy trong tiết trời se lạnh của mùa Xuân.
Video Cá kho làng vũ đại
Cảm ơn bạn đã ghé đọc "Cách kho cá làng Vũ Đại - Hà Nam "
.jpg)
