16/1/15
Đặc sản Cá kho Hà Nam
Cá kho Hà Nam
Món cá kho có lẽ đã là món ăn không còn xa lạ với những người con của vùng đất chiêm trũng Hà Nam cũng như cũng không còn xa lạ với những người đã từng nếm qua món Cá kho Hà Nam - món ăn đã đi vào lòng người.
những niêu cá chuẩn bị đỏ lửa
làm sạch cá Trắm đen trước khi cho vào niêu
Nước cốt cam-nguyên liệu không thế thiếu trong món Cá kho Hà Nam
Nồi đất kho cá vũ đại luôn được đỏ lửa
Gia vị - thành phần quan trọng của Cá kho hà nam
Thành quà sau những giờ kho cá mệt nhọc
Từ món ăn đậm chất quê hương dân giã, người dân vũ đại đã không ngừng học hỏi, cải tiến để biến món Cá kho vũ đại - món ăn quê hương thành một đặc sản nổi tiếng của Hà Nam, để người dân khắp nơi trên đất nước biết đến vùng đất chiêm trũng có một đặc sản nổi tiếng, làm nức lòng người ăn.
Nhà văn Nam Cao ở nơi xa chắc rằng cũng đáng rất tự hào về thế hệ sau đã làm vẻ vang, dạng danh cho quê hương qua món ăn giản dị, thấm đẫm tình quê
Nhà văn Nam Cao
Cảm ơn bạn đã ghé đọc bài viết " Đặc sản Cá kho Hà Nam "
Fanpage: https://www.facebook.com/NgonTheNhi
Website: http://ngonthe.com/dac-san-dan-gian-viet-nam/ca-kho
Nguồn: http://cakhovudaihanam.blogspot.com
Cá kho vũ đại - món ăn quê hương
Cá kho vũ đại
Đông qua, Xuân về cũng là lúc những niêu Cá kho vũ đại của người dân làng vũ đại ( Đại Hoàng) - Lý Nhân - Hà Nam lại bắt đầu đỏ lửa. Những không khí nhộn nhịp, rộn ràng, hối hả của người dân Vũ Đại càng làm cho món ăn thấm đẫm tình người, tình quê hương.
ấm áp tình quê hương bên những niêu Cá kho vũ đại
Làng Vũ
Đại xưa nay là Đại Hoàng, quê hương cố nhà văn Nam Cao, thuộc xã Hòa Hậu (tên gọi
cũ là Nhân Hậu), huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Chỉ vài năm trở lại đây, làng Đại
Hoàng đã thay da đổi thịt. Các ngành nghề truyền thống đều phát triển song “phất”
nhất là nghề kho cá.
Từ truyền
thống kho cá lâu đời, nắm bắt được nhu cầu của thị trường, người dân Hoà Hậu bắt
tay vào việc sản xuất hàng loạt để kinh doanh. Những nồi đất kho cá vũ đại được chế
biến cầu kỳ, công phu trở thành món ăn hàng ngày của bao người và có mặt trên
mâm cúng tổ tiên ngày tết.
Người
Vũ Đại bây giờ kho cá bán quanh năm, nhộn nhịp nhất khi tết đến. Từ giữa tháng
Chạp âm lịch, khói bắt đầu mù mịt xóm làng khi những chiếc điện thoại liên tục
đổ chuông. Khách từ mọi nơi gọi về đặt hàng, không chỉ trong nước mà còn làm
quà biếu theo chân người xuất ngoại.
Làng Vũ Đại xưa nay là Đại Hoàng, quê hương cố nhà văn Nam Cao, thuộc xã Hòa Hậu (tên gọi cũ là Nhân Hậu), huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Chỉ vài năm trở lại đây, làng Đại Hoàng đã thay da đổi thịt. Các ngành nghề truyền thống đều phát triển song “phất” nhất là nghề kho cá.
Từ truyền
thống kho cá lâu đời, nắm bắt được nhu cầu của thị trường, người dân Hoà Hậu bắt
tay vào việc sản xuất hàng loạt để kinh doanh. Những nồi đất kho cá vũ đại được chế
biến cầu kỳ, công phu trở thành món ăn hàng ngày của bao người và có mặt trên
mâm cúng tổ tiên ngày tết.
Người
Vũ Đại bây giờ kho cá bán quanh năm, nhộn nhịp nhất khi tết đến. Từ giữa tháng
Chạp âm lịch, khói bắt đầu mù mịt xóm làng khi những chiếc điện thoại liên tục
đổ chuông. Khách từ mọi nơi gọi về đặt hàng, không chỉ trong nước mà còn làm
quà biếu theo chân người xuất ngoại.
Từng niêu Cá kho vũ đại được chế biến cẩn thận
Những ảnh lửa bập bùng của củi nhãn kho cá đã giúp xua tan đi lạnh giá của mùa đông, mang lại hơi ấm của mùa xuân. Đó là hơi ấm của những con người vũ đại hiền lành, chất phác; hơi ấm của những người nông dân một nắng hai sương, vất vả sớm hơn và rộng hơn đó là hơi ấm của quê hương.
Cá kho vũ đại đã trở thành thương hiệu được biết đến trong và ngoài nước, một món ăn thấm đẫm tình quê hương mà mỗi người con Hà Nam xa xứ đều nhớ đến. Một món ăn thỏa nỗi nhớ quê hương của bà con Việt Kiều không có dịp về quê đón tết xum họp cùng gia đình. Một món ăn dành cho sự xum họp của những người dân Việt Nam mỗi dịp tết đến xuân về
Liên hệ mua hàng: 0934.999.235
Yahoo: ngochaiphan304
Cảm ơn bạn đã dành thời gian ghé đọc "Cá kho vũ đại - món ăn quê hương"
Nguồn: http://cakhovudaihanam.blogspot.com
Nồi đất kho cá vũ đại
Nồi đất kho cá
Nếu bạn đã từng ăn cá kho làng vũ đại thì bạn sẽ thấy được điều thú vị là cá kho bằng nồi đất, chúng ta cùng đi tìm hiểu nồi đất kho cá để làm nên món ăn nổi tiếng này.
Nồi đất được người dân làng Vũ Đại lấy từ Đô Lương - Nghệ An, truyền rằng, cá được kho trong nồi đất này sẽ được giữ nhiệt nóng và lâu hơn, cũng chính vì thế mà cá kho sẽ thơm ngon hơn.
Vung đất thì lấy từ Hoằng Hóa - Thanh Hóa, vì vung ở đây được thiết kế vòm lên rất thuận tiện cho việc kho cá.
Nồi đất kho cá
Nồi đất kho cá mua về không thể đưa vào sử dụng ngay mà phải qua công đoạn “ráo nồi”. Để “ráo nồi” ngày xưa người ta thường đun cháo loãng nhiều lần hoặc đánh lá khoai nước bên ngoài vỏ nồi, sau đó đưa trấu vào rang để thuần nồi; bây giờ, do số lượng nồi quá lớn và nồi chỉ dùng một lần nên người dân thường đổ nước vào đun để kiểm tra nồi có bị nứt, vỡ hay không.
rửa nồi đất kho cá
Để làm nên món ăn Cá kho thơm ngon, mang những hương vị đăch trưng không đâu có được phải trải qua rất nhiều công đoạn song yếu tố đầu tiên và then chốt để mang lại một món cá vũ đại hoàn hảo đó là nồi đất kho cá.
nồi đất kho cá vũ đại
Cảm ơn bạn đã ghé đọc "Nồi đất kho cá vũ đại "
Fanpage: https://www.facebook.com/NgonTheNhi
Website: http://ngonthe.com/dac-san-dan-gian-viet-nam/ca-kho
Nguồn: http://cakhovudaihanam.blogspot.com
Đăng ký:
Bài đăng (Atom)