Cách kho cá làng Vũ Đại - Hà Nam

 Cá Kho làng Vũ Đại

Cá kho làng vũ đại - Hà Nam , món ăn đã trở thành thương hiệu, đi vào ẩm thực dân gian Việt Nam. Với cách kho cá đặc biệt, Cá kho vũ đại mang những hương vị riêng mà không nơi đâu có được.

Chúng ta cùng tìm hiểu về cách làm món Cá kho làng vũ đại - Hà Nam

Nguyên liệu chuẩn bị: 

- Cá Trắm đen ( 3 - 8 kg), gừng, giềng, tỏi , ớt, quả chấp,  nước cốt cam, chanh, sườn lợn, nước cua đồng...

Cá Trắm Đen

Gừng, Giềng

Nguyên liệu kho cá

- Niêu đất được nhập từ Nghệ An, Thanh Hóa

Quy trình chế biến: 

- Cá được được đánh vảy, làm sạch , sắt thành từng khúc, bỏ đầu, bỏ đuôi

- Trên cùng là lớp giềng, gừng, hành khô giã nhỏ. Sau đó cho thêm mắm muối gia vị cho vừa ăn, có thể thêm nữa cốt dừa và chút thịt mỡ nếu bạn muốn có món cá kho béo ngậy. Đặc biệt là phải có nước chua, bạn có thể sử dụng nước chanh cho thơm

Niêu cá trước khi đưa lên bếp

Trong quá trình kho cá bạn nên thường xuyên chú ý, vì thời gian kho kéo dài trong khoảng 12 đến 15 tiếng, chính vì vậy mà bạn nên hòa nước cùng nước dùng (kẹo đắng) , nước cốt chua ( nếu có được gia vị cổ truyền hòa cùng là ngon nhất) sau đó dưới liên tục vào niêu cá để đảm bảo miếng cá luôn được sấp nước cùng gia vị. Như vậy cá khi kho xong vừa săn chắc, vừa không bị khô và ngấm đều gia vị ăn sẽ rất đậm đà

Kho cá

Cá sau khi kho xong được để nguội, khúc cá sau khi kho  có màu nâu sẫm, thơm phức, thịt ngọt, xương dẻo, khi ăn không bỏ đi chút nào hết. Và nếu được ăn với cơm nóng thì thật là tuyệt vời. Ngày tết với bao nhiêu món ăn xào nấu, đặc sản khiến bạn nhanh ngấy và chán ăn, nếu được bát cơm trắng với khúc Cá kho làng vũ đại này thì ấm bụng biết mấy trong tiết trời se lạnh của mùa Xuân.

Video Cá kho làng vũ đại

Cảm ơn bạn đã ghé đọc "Cách kho cá làng Vũ Đại - Hà Nam "

Nguồn: http://cakhovudaihanam.blogspot.com

Read More

Cá kho làng vũ đại - Món ăn cổ truyền Tết Việt

Cá kho làng vũ đại

Cứ mỗi dịp Tết đến, xuân về, bên mâm cỗ sum họp của gia đình Việt Nam không thể thiếu món cá kho. Ngày nay khi đời sống con người được cải thiện, thì mỗi niêu Cá kho làng vũ đại là thứ không thể thiếu bên mâm cỗ Việt trong những ngày Xuân.

Niêu cá kho 

Xuất phát từ món ăn cổ truyền của những người dân lam lũ, một nắng hai sương bên ruộng đồng, Cá kho làng vũ đại giờ đây đã nổi tiếng không chỉ khắp bốn miền đất nước mà còn vang tiếng ra cả nước ngoài.

Để có một niêu Cá kho vũ đại đạt chuẩn cần phải kho từ 12 - 15 tiếng, một công việc không hề đơn giản nhưng nó lại là điều rất bình thường đối với mỗi người dân Vũ Đại, như chính sự giản dị, chịu thương, chịu khó của họ.

Kho cá

Cá chỉ được kho một lửa, duy trì đều đến khi trong nồi còn khoảng một thìa nước mới bắc khỏi bếp. Không hề sử dụng chất bảo quản nhưng Cá kho làng vũ đại có thể giữ được  5-10 ngày.

Kiểm tra cá kho

Trong tiết trời của ngày đông giá rét  hay ngày xuân mưa phùn, được ngồi bên mâm cơm sum họp gia đình và thưởng thức Đặc sản Cá kho Hà Nam có lẽ là điều tuyệt vời và hạnh phúc nhất đối với mỗi người con đất Việt.

Sum họp gia đình

Cảm ơn bạn đã ghé đọc " Cá kho làng vũ đại - Món ăn cổ truyền Tết Việt "

Nguồn: http://cakhovudaihanam.blogspot.com

Read More

Mua Cá kho làng vũ đại tết Ất Mùi 2015

Mua Cá kho làng vũ đại 

Tết Ất Mùi 2015 đã cận kề, bạn đang băn khoăn chưa biết  Mua Cá kho làng vũ đại ở đâu uy tín ? hãy liên lạc với chúng tôi

Chúng tôi  chuyên cung cấp sản phẩm Cá kho làng vũ đại chính gốc tại làng Vũ Đại ( Hòa Hậu)  - Lý Nhân - Hà Nam. Ngoài ra còn cung cấp sản phẩm Cá kho trên toàn quốc. Khách hàng có thể xem sản phẩm và cập nhật Báo giá cá kho làng vũ đại để biết được thông tin chi tiết về sản phẩm.

Quý khách có thể đến trực tiếp cơ sở cá kho của chúng tôi để mua cá.

Địa chỉ tại cơ sở chế biến cá kho:

 Xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam.

Số điện thoại: 0934.999.235

Giao dịch tại Hà Nội : Hoàng Mai - Hà Nội

Số điện thoại: 0934.999.235

Các tỉnh thành khác trên cả nước sẽ được gửi hàng qua đường ô tô hoặc chuyển phát đến tận tay khách hàng

Số Tài khoản ngân hàng: 1240201179191 - Phan Ngọc Hải - Ngân hàng nông nghiệp phát triển nông thôn Agribank - chi nhánh Hoàng Mai - Hà Nội.

Hãy đến với chúng tôi và mang Đặc sản Cá kho Hà Nam về chung vui tết Ất Mùi 2015

Cảm ơn bạn đã ghé đọc " Mua Cá kho làng vũ đại  Tết Ất Mùi 2015"

Nguồn: http://cakhovudaihanam.blogspot.com/

Read More

Đặc sản Cá kho Hà Nam

Cá kho Hà Nam 

Món cá kho có lẽ đã là món ăn không còn xa lạ với những người con của vùng đất chiêm trũng Hà Nam cũng như cũng không còn xa lạ với những người đã từng nếm qua món Cá kho Hà Nam - món ăn đã đi vào lòng người.

những niêu cá chuẩn bị đỏ lửa

làm sạch cá Trắm đen trước khi cho vào niêu

Nước cốt cam-nguyên liệu không thế thiếu trong món Cá kho Hà Nam

Nồi đất kho cá vũ đại luôn  được đỏ lửa 

Gia vị - thành phần quan trọng của Cá kho hà nam

Thành quà sau những giờ kho cá mệt nhọc

Từ món ăn đậm chất quê hương dân giã, người dân vũ đại đã không ngừng học hỏi, cải tiến để biến món Cá kho vũ đại - món ăn quê hương thành một đặc sản nổi tiếng của Hà Nam, để người dân khắp nơi trên đất nước biết đến vùng đất chiêm trũng có một đặc sản nổi tiếng, làm nức lòng người ăn. 

Nhà văn Nam Cao ở nơi xa chắc rằng cũng đáng rất tự hào về  thế hệ sau đã làm vẻ vang, dạng danh cho quê hương qua món ăn giản dị, thấm đẫm tình quê

Nhà văn Nam Cao

Cảm ơn bạn đã ghé đọc bài viết " Đặc sản Cá kho Hà Nam "

Fanpage: https://www.facebook.com/NgonTheNhi

 

Website: http://ngonthe.com/dac-san-dan-gian-viet-nam/ca-kho

 

Nguồn: http://cakhovudaihanam.blogspot.com

Read More

Cá kho vũ đại - món ăn quê hương

Cá kho vũ đại

Đông qua, Xuân về cũng là lúc những niêu Cá kho vũ đại của người dân làng vũ đại ( Đại Hoàng) - Lý Nhân - Hà Nam lại bắt đầu đỏ lửa. Những không khí nhộn nhịp, rộn ràng, hối hả của người dân Vũ Đại càng làm cho món ăn thấm đẫm tình người, tình quê hương.

ấm áp tình quê hương bên những niêu Cá kho vũ đại

Làng Vũ Đại xưa nay là Đại Hoàng, quê hương cố nhà văn Nam Cao, thuộc xã Hòa Hậu (tên gọi cũ là Nhân Hậu), huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Chỉ vài năm trở lại đây, làng Đại Hoàng đã thay da đổi thịt. Các ngành nghề truyền thống đều phát triển song “phất” nhất là nghề kho cá.

Từ truyền thống kho cá lâu đời, nắm bắt được nhu cầu của thị trường, người dân Hoà Hậu bắt tay vào việc sản xuất hàng loạt để kinh doanh. Những nồi đất kho cá vũ đại được chế biến cầu kỳ, công phu trở thành món ăn hàng ngày của bao người và có mặt trên mâm cúng tổ tiên ngày tết.

Người Vũ Đại bây giờ kho cá bán quanh năm, nhộn nhịp nhất khi tết đến. Từ giữa tháng Chạp âm lịch, khói bắt đầu mù mịt xóm làng khi những chiếc điện thoại liên tục đổ chuông. Khách từ mọi nơi gọi về đặt hàng, không chỉ trong nước mà còn làm quà biếu theo chân người xuất ngoại.

Từng niêu Cá kho vũ đại được chế biến cẩn thận

Những ảnh lửa bập bùng của củi nhãn kho cá đã giúp xua tan đi lạnh giá của mùa đông, mang lại hơi ấm của mùa xuân. Đó là hơi ấm của những con người vũ đại hiền lành, chất phác; hơi ấm của những người nông dân một nắng hai sương, vất vả sớm hơn và rộng hơn đó là hơi ấm của quê hương.

Cá kho vũ đại đã trở thành thương hiệu được biết đến trong và ngoài nước, một món ăn thấm đẫm tình quê hương mà mỗi người con Hà Nam xa xứ đều nhớ đến. Một món ăn thỏa nỗi nhớ quê hương của bà con Việt Kiều không có dịp về quê đón tết xum họp cùng gia đình. Một món ăn dành cho sự xum họp của những người dân Việt Nam mỗi dịp tết đến xuân về

Liên hệ mua hàng: 0934.999.235

Yahoo: ngochaiphan304

Cảm ơn bạn đã dành thời gian ghé đọc "Cá kho vũ đại - món ăn quê hương"

Nguồn: http://cakhovudaihanam.blogspot.com

Read More

Nồi đất kho cá vũ đại

Nồi đất kho cá

Nếu bạn đã từng ăn cá kho làng vũ đại thì bạn sẽ thấy được điều thú vị là cá kho bằng nồi đất, chúng ta cùng đi tìm hiểu nồi đất kho cá để làm nên món ăn nổi tiếng này.

Nồi đất được người dân làng Vũ Đại lấy từ Đô Lương - Nghệ An, truyền rằng, cá được kho trong nồi  đất này sẽ được giữ nhiệt nóng và lâu hơn, cũng chính vì thế mà cá kho sẽ thơm ngon hơn. 

Vung đất thì lấy từ Hoằng Hóa - Thanh Hóa, vì vung ở đây được thiết kế vòm lên rất thuận tiện cho việc kho cá.

Nồi đất kho cá

Nồi đất kho cá mua về không thể đưa vào sử dụng ngay mà phải qua công đoạn “ráo nồi”. Để “ráo nồi” ngày xưa người ta thường đun cháo loãng nhiều lần hoặc đánh lá khoai nước bên ngoài vỏ nồi, sau đó đưa trấu vào rang để thuần nồi; bây giờ, do số lượng nồi quá lớn và nồi chỉ dùng một lần nên người dân  thường đổ nước vào đun để kiểm tra nồi có bị nứt, vỡ hay không.

rửa nồi đất kho cá

Để làm nên món ăn Cá kho thơm ngon, mang những hương vị đăch trưng không đâu có được phải trải qua rất nhiều công đoạn song yếu tố đầu tiên và then chốt để mang lại một món cá vũ đại hoàn hảo đó là nồi đất kho cá.

nồi đất kho cá vũ đại

Cảm ơn bạn đã ghé đọc "Nồi đất kho cá vũ đại "

 

Fanpage: https://www.facebook.com/NgonTheNhi

 

Website: http://ngonthe.com/dac-san-dan-gian-viet-nam/ca-kho

Nguồn: http://cakhovudaihanam.blogspot.com

Read More