Cách sử dụng và bảo quản Cá Kho Làng Vũ Đại

Cá Kho Làng Vũ Đại

Những ngày cuối cùng của năm Giáp Ngọ sắp qua đi báo hiệu năm mới Ất Mùi đang đến gần, cũng là lúc những Niêu Cá Kho Làng Vũ Đại đỏ lửa, theo chân du khách thập phương đến mọi miền đất nước. Bài viết xin giới thiệu cách sử dụng và bảo quản Cá Kho Vũ Đại trong gia đình những ngày tết.

Mở hộp đựng niêu cá kho

Khi mua hoặc được biếu sản phẩm Cá Kho Làng Vũ Đại,  xin quý khách vui lòng  mở hộp giấy đựng cá ra , không nên để Niêu cá trong hộp giấy quá lâu khiến cá nhanh bị hỏng. Nếu gia đình có tủ lạnh thì nên bỏ cá vào ngăn mát của tủ lạnh sẽ giữ được cá trong thời gian dài, nếu không có tủ lạnh thì để kênh vung cá, cho vào chỗ thoáng mát , khô ráo, tránh chỗ ẩm thấp.

Để Cá kho vào nơi thoáng, tủ lạnh

Mùa đông,  Cá kho làng Vũ Đại có thể để bên ngoài được khoảng 2  - 3 ngày,  mùa hè thì nên để luôn vào ngăn mát tủ lạnh, nếu cho cá vào tủ lạnh thì có thể để được trong thời gian 2 tuần đến 1 tháng.

Trong trường hợp cá bị mốc trắng nhẹ thì có thể dùng khăn giấy lau sạch nấm mốc. Cho nước vào  kho lại cá là có thể dùng được bình thường và chất lượng cá còn tốt. 

Nếu nấm mốc chuyển màu xanh và mọc dài thì không  sử dụng được nữa. 

Do Cá kho làng Vũ Đại  không sử dụng chất bảo quản, đôi  khi khách hàng không biết cách bảo quản hoặc vận chuyển đường xa thì có thể xảy ra tình trạng nấm mốc. Vì vậy mọi người nên chú ý sử dụng và bảo quản Niêu Cá một cách hợp lý, để những bữa cơm sum họp ngày tết thêm ý nghĩa với món Cá Kho ấm tình người, tình quê hương này.

Cá Kho Làng Vũ Đại  tự hào là thương hiệu Cá kho ngon nhất Việt Nam.

Khách hàng có nhu cầu mua Cá Kho Làng Vũ Đại xin vui lòng xem chi tiết tại  ĐÂY

Liên hệ:  0934.999.235

 

Fanpage: https://www.facebook.com/NgonTheNhi

 

Website: http://ngonthe.com/dac-san-dan-gian-viet-nam/ca-kho

Cảm ơn bạn đã ghé đoc. " Cách sử dụng và bảo quản Cá Kho Làng Vũ Đại "

Nguồn:  http://cakhovudaihanam.blogspot.com/

Read More

Về quê Chí Phèo thưởng thức Đặc Sản Hà Nam

Đặc Sản Hà Nam

Hẳn mỗi người trong chúng ta đều biết đến Chí Phèo -Thị Nở trong tác phẩm văn học của cố nhà văn Nam Cao, lần này chúng tôi về quê Chí Phèo không phải tìm lại bát cháo hành năm xưa mà tìm đến món ăn Đặc Sản Hà Nam đó là món Cá Kho.

Theo kể lại của các cụ trong làng Vũ Đại thì Món cá kho cổ truyền của làng Vũ Đại – Hà Nam đã có từ rất lâu đời, ngày xưa người dân trong làng nghèo khổ, làm ăn theo mô hình hợp tác xã, cứ đến tết mỗi nhà chỉ được phát mấy kg cá, nên người dân thường kho cá theo phương pháp riêng, có thể bảo quản rất lâu, đến hết tháng giêng mà cá vẫn thơm ngon.

Cá Kho vũ đại

Người dân  Làng Vũ Đại, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam bắt đầu đưa món cá kho cổ truyền vào kinh doanh từ năm 1981, tuy nhiên món đặc sản này vẫn chưa thực sự biết đến rộng rãi vì khách hàng chỉ biết tới nó thông qua truyền miệng và muốn mua một nồi cá thì phải đặt trước cả tuần và về tận làng để lấy.

Cho đến những năm gần đây, món Cá Kho Vũ Đại mới nổi tiếng khắp trong và ngoài nước do quá trình truyền miệng, người này ăn ngon lại giới thiệu đến người khác và mọi người mua làm quà biếu vào các dịp lễ, tết. Giờ đây hầu như người dân cả nước ai ai cũng biết tiếng món cá kho làng Vũ Đại - Đặc Sản Hà Nam, rất nhiều người thưởng thức và ai ai cũng khen ngon


Cá kho Vũ Đại trở thành Đặc sản Hà Nam bởi những cách kho cá  rất riêng biệt, tạo nên hương vị thơm ngon, béo gậy của món cá.

- Cá kho nhất định phải là cá Trắm đen ( cân nặng từ 3 - 8 kg) mới tạo được độ thơm của thịt cá.

Cá Trắm Đen

- Các nguyên liệu chuẩn bị kho cá gồm Gừng, giềng, chanh, ớt, nước cốt cam ...nước gia truyền

- Cá phải kho bằng niêu đất 

Nguyên liệu Kho Cá

- Sau khi mổ cá, bỏ lại đầu và đuôi, cho luôn thân cá vào niêu đất sau đó phủ một lớp giềng ,  gừng, hành khô giã lên trên, cho mắm , muối, gia vị vào và bắt đầu kho.

- Trong quá trình kho, khi thấy niêu nào cạn nước, cần hòa nước dùng ( kẹo đắng ) vào nước cốt chanh, nước cốt của và một số gia vị cổ truyền khác có pha thêm chút nước để thường xuyên tra vào giúp cá không bị cháy, phải để cho nồi cá sôi sùng sục trong suốt 12 – 15 tiếng đồng hồ.

- Cá kho tới tầm thì thịt phải săn chắc lại, xương mềm, xốp, mùi hương tỏa lên cần phải có mùi thơm kết hợp của gừng , hành , cá và các loại gia vị khác, đặc biệt không còn ngửi thấy mùi tanh.

Kho Cá

Sau khi kho xong, cần dùng quạt điện để quạt nguội hẳn cá , khúc cá thành phẩm có màu đen nâu thịt cứng , xương mềm, khi ăn không phải bỏ đi một chút nào thì mới đúng tiêu chuẩn chất lượng của Đặc sản Cá Kho Hà Nam

Để Nguội Cá

 Ngày xưa Bát Cháo Hành của thị nở đã làm ấm lòng Chí Phèo thì ngày nay Cá kho vũ đại cũng làm ấm nòng biết bao người con dân Vũ Đại nói riêng và những người dân Việt Nam nói chung. Nếu  có dịp ghé về quê hương Chí Phèo thì bạn hãy nhớ thưởng thức món ăn Đặc sản Hà Nam này nhé, chắc hẳn bạn sẽ cảm thấy thú vị và hài lòng.

Khách hàng có nhu cầu mua Cá Kho Đặc sản Hà Nam có thể xem chi tiết tại  ĐÂY 

Liên hệ; 0934.999.235

Cảm ơn bạn đã ghé đọc :  Về quê Chí Phèo thưởng thức Đặc Sản Hà Nam

Nguồn:  http://cakhovudaihanam.blogspot.com

Read More

Cách Kho Cá Ngon Cho Ngày Tết

Cách Kho Cá Ngon

Những bông hoa đào đã bắt đầu nở, báo hiệu một mùa xuân đã sang, tết đã sắp về đến mọi nhà. Sau đây tôi xin nói về Cách kho Cá Ngon cho ngày tết.

Do mỗi vùng miền thì có những loại cá riêng, nguyên liệu riêng như tôi ở Vũ Đại thì có Cách kho cá làng Vũ Đại nên tôi nói cách kho cá chung nhất mà vùng nào cũng có thể áp dụng kho được.

Trước tiên Chúng ta phải chuẩn bị những nguyên liệu: 

- Gia vị: Chuẩn bị đầy đủ mắm, muối, đường, mì chính (bột ngọt), nước mắm, chanh, tỏi , ớt, gừng, giềng, nước gia vị...

- Phụ gia: riêng phần này các bạn có thể tùy ý dùng những phụ gia mình thích như cà chua cắt miếng, măng cắt khúc hoặc bào nhỏ, xơ mít tách nhỏ, thơm chín cắt lát, mía lau róc vỏ cắt khúc.

- Cá: Chọn các loại phù hợp với món mình định kho, như tôi ở Vũ Đại thì tôi lựa chọn Cá Trắm Đen để kho.

- Nồi kho: kho bằng Nồi đất là tốt nhất, nếu nhà bạn không có thì bạn có thể kho bằng xoong.

- Ngoài ra như món Cá kho Vũ Đại của tôi còn cho thêm thịt lợn để tạo độ bùi, gậy cho món Cá Kho.

- Làm sạch Cá, sắt khúc, trộn đều với gia vị, thịt lợn... cho vào Niêu ( nồi)

Chuẩn bị Kho Cá

Kho cá:  Bạn có thể kho cá bằng bếp gas, điện, từ nhưng kho cá bằng bếp củi là tốt nhất tạo nên độ chín đều, ấm nóng của món cá. Sau khi ướp cá, bắc nồi lên bếp, để vừa lửa, châm thêm vào một lượng nước sôi ngập hơn mặt khoảng 2 & 3cm. Khi thấy nước sôi, hạ lửa nhỏ riu riu kho trong khoảng 45 - 60 phút, thăm chừng nước, nếu thấy nước cạn phải châm thêm nước sôi để giữ nước kho cá luôn cao hơn mặt cá, thăm chừng nạc cá vừa săn chắc, nước vẫn cao hơn mặt cá chừng 1 & 2cm là vừa.

Kho Cá

Về việc nêm nước cá kho: Tùy khẩu vị của người ăn mà nêm nếm một cách hợp lý. Lưu ý khi dùng nước mắm để nêm vì có nhiều loại nước mắm nếu dùng nhiều sẽ tạo thêm vị chua chứ không phải mặn.  Đối với món Cá Kho Làng Vũ Đại của tôi thì chỉ cần nghe tiếng nước sôi, gửi hơi của niêu cá là đã biết độ mặn, nhạt của cá.

thêm nước dùng cho cá kho

Đối với món Cá Kho thì chỉ cần kho trong vài tiếng là có thể ăn được rồi nhưng bạn nên Kho cá trong một thời gian dài tạo được độ béo gậy của cá. Món Cá kho vũ đại được kho trong thời gian từ 12 - 15 tiếng nên bạn có thể ăn được cả xương cá, cảm nhận được độ gậy của Cá khi ăn.

Cá kho chín

Trên đây là khái quát về Cách Kho Cá Ngon, hi vọng với những bước làm như trên bạn sẽ có được một nồi cá kho ngon để chiêu đãi người thân trong gia đình, bạn bè... trong  những ngày Tết sum họp sắp đến.

Nếu có dịp ghé Hà Nam mời bạn thưởng thức  Đặc sản Cá Kho Hà Nam và cảm nhận về món cá kho nơi đây.

Cảm ơn bạn đã đọc " Cách Kho Cá Ngon Cho Ngày Tết "

Nguồn: http://cakhovudaihanam.blogspot.com/

Read More

Làng Vũ Đại những ngày cuối năm

Làng Vũ Đại

Làng Vũ Đại - cái tên đã đi vào văn học qua các tác phẩm văn học của nhà văn Nam Cao đã trở nên thân thuộc với mỗi người dân Việt Nam. Trải qua thời gian, Vũ Đại bây giờ đã thay đổi nhiều nhưng vẫn giữ được những nét bình dị của một vùng quê chiêm trũng.

Làng Vũ Đại bây giờ đã có tên là Đại Hoàng trực thuộc Huyện Lý Nhân - Tỉnh Hà Nam. Trải qua những thay đổi của thời gian, đời sống của con người đã thay đổi nhiều nhưng Vũ Đại vẫn giữ được những biểu tượng của một thời khốn khó.

Nhà Bá Kiến

Ngôi nhà của Bá Kiến trong truyện ở Vũ Đại  tồn tại đã trăm năm. Ngôi nhà 3 gian truyền thống của người Việt Nam này được dựng từ 16 cây cột lim, mái lợp ngói, và có nhiều hoa văn họa tiết tinh xảo. 

Vũ Đại bây giờ đã có nhiều thay đổi , cuộc sống của con người cũng dần khấm khá, đặc biệt Làng Vũ Đại là địa phương có rất nhiều đặc sản quý hiếm. Cũng từ cuốn truyện ngắn nổi tiếng của Nam Cao, người ta còn nhắc đến Vũ Đại với bát cháo hành tình nghĩa và vườn chuối sau nhà. Có lẽ bấy giờ, đây chính là đặc sản mộc mạc, chân quê của người dân Vũ Đại.

Cá kho Làng Vũ Đại  là một đặc sản mà không một nơi nào ngoài Vũ Đại có được. Niêu cá kho của Làng Vũ Đại có màu cánh gián, thịt cá rắn, chắc, bên trong có màu trắng, dù để mười ngày không cần tủ lạnh niêu cá vẫn dậy mùi thơm ngon. Cá kho ăn nguội với cơm tám nóng là ngon nhất.Thương hiệu Cá kho Vũ Đại  đã vang xa khắp mọi miền đất nước, thậm chí đã vang tiếng ra Ngoại Quốc. Những niêu Cá Kho đã theo các chuyến bay đi đến những vùng đất xa xôi, cách chúng ta nửa vòng trái đất. Những ngày giáp tết thì Đặc Sản Cá kho Hà Nam  này bán rất chạy do nhu cầu dùng tết của người dân tăng cao.

Cá kho Vũ Đại

Cá kho Làng Vũ Đại

Ngoài đặc sản Cá kho, thì Chuối Ngự , Hồng không hạt cũng là một món ăn rất nổi tiếng ở Làng Vũ Đại

Chuối Ngự

Chuối Ngự là một đặc sản rất nổi tiếng của người dân làng Vũ Đại, được dùng để cúng tiến cho Vua, Chúa ngày xưa và ngay nay đã trở thành một món ăn được rất nhiều người ưa chuộng bởi đặc tính thơm, ngon, ngọt của nó.Vỏ chuối mỏng và vị thơm rất lạ, ăn rồi vẫn thấy vị ngọt ở đầu lưỡi.

 Hồng không hạt Nhân Hậu không có hạt,   quả to, cân đối, khi chín màu đỏ sẫm. Da hồng mỏng, mịn căng tròn, nhẵn bóng. Và đúng như tên gọi của nó, loại hồng này không hề có hạt.

Có lẽ chừng đó là đủ để mời gọi du khách ghé qua và quay lại đây thêm nhiều lần nữa.

Cảm ơn bạn đã ghé đọc " Làng Vũ Đại những ngày cuối năm "

Nguồn: http://cakhovudaihanam.blogspot.com

Read More

Báo giá Cá kho làng vũ đại 2015

 Cá kho làng vũ đại

Xin gửi đến khách hàng bảng báo giá Cá kho làng vũ đại mới nhất  2015, khách hàng có thể tham khảo chi tiết Bảng giá Cá kho vũ đại dưới đây.

                   Báo Giá Cá kho làng vũ đại

STT	Khối lượng (kg)	Giá ( Nghìn đồng)
1	1	450 ,000
2	1.5	550,000
3	2	650,0000
4	2.5	750,000
5	3	850,000
6	3.5	950,000
7	4	1,050,000
8	4.5	1,200,000

Đặc biệt: Trong dịp tết Ất mùi 2015 chúng tôi cung cấp thêm 2 niêu Cá kho làng vũ đại trọng lượng lần lượt là 6 kg ( giá 1.500.000 đồng) và 6,8 kg ( 1.600.000 đồng)

Cá kho làng vũ đại

Mọi chi tiết xin vui lòng liên hệ:

Liên hệ mua hàng: 0934.999.235

Yahoo: ngochaiphan304

Số tài khoản ngân hàng: 1240201179191 - Phan Ngọc Hải - Ngân hàng nông nghiệp và phát triển nông thôn Agribank - chi nhánh Hoàng Mai - Hà Nội

Fanpage: https://www.facebook.com/pages/C%C3%A1-Kho-L%C3%A0ng-V%C5%A9-%C4%90%E1%BA%A1i/288756994582574?ref=bookmarks

Cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc "báo giá Cá kho làng vũ đại"

Nguồn: http://cakhovudaihanam.blogspot.com

Read More

Cách kho cá làng Vũ Đại - Hà Nam

 Cá Kho làng Vũ Đại

Cá kho làng vũ đại - Hà Nam , món ăn đã trở thành thương hiệu, đi vào ẩm thực dân gian Việt Nam. Với cách kho cá đặc biệt, Cá kho vũ đại mang những hương vị riêng mà không nơi đâu có được.

Chúng ta cùng tìm hiểu về cách làm món Cá kho làng vũ đại - Hà Nam

Nguyên liệu chuẩn bị: 

- Cá Trắm đen ( 3 - 8 kg), gừng, giềng, tỏi , ớt, quả chấp,  nước cốt cam, chanh, sườn lợn, nước cua đồng...

Cá Trắm Đen

Gừng, Giềng

Nguyên liệu kho cá

- Niêu đất được nhập từ Nghệ An, Thanh Hóa

Quy trình chế biến: 

- Cá được được đánh vảy, làm sạch , sắt thành từng khúc, bỏ đầu, bỏ đuôi

- Trên cùng là lớp giềng, gừng, hành khô giã nhỏ. Sau đó cho thêm mắm muối gia vị cho vừa ăn, có thể thêm nữa cốt dừa và chút thịt mỡ nếu bạn muốn có món cá kho béo ngậy. Đặc biệt là phải có nước chua, bạn có thể sử dụng nước chanh cho thơm

Niêu cá trước khi đưa lên bếp

Trong quá trình kho cá bạn nên thường xuyên chú ý, vì thời gian kho kéo dài trong khoảng 12 đến 15 tiếng, chính vì vậy mà bạn nên hòa nước cùng nước dùng (kẹo đắng) , nước cốt chua ( nếu có được gia vị cổ truyền hòa cùng là ngon nhất) sau đó dưới liên tục vào niêu cá để đảm bảo miếng cá luôn được sấp nước cùng gia vị. Như vậy cá khi kho xong vừa săn chắc, vừa không bị khô và ngấm đều gia vị ăn sẽ rất đậm đà

Kho cá

Cá sau khi kho xong được để nguội, khúc cá sau khi kho  có màu nâu sẫm, thơm phức, thịt ngọt, xương dẻo, khi ăn không bỏ đi chút nào hết. Và nếu được ăn với cơm nóng thì thật là tuyệt vời. Ngày tết với bao nhiêu món ăn xào nấu, đặc sản khiến bạn nhanh ngấy và chán ăn, nếu được bát cơm trắng với khúc Cá kho làng vũ đại này thì ấm bụng biết mấy trong tiết trời se lạnh của mùa Xuân.

Video Cá kho làng vũ đại

Cảm ơn bạn đã ghé đọc "Cách kho cá làng Vũ Đại - Hà Nam "

Nguồn: http://cakhovudaihanam.blogspot.com

Read More

Cá kho làng vũ đại - Món ăn cổ truyền Tết Việt

Cá kho làng vũ đại

Cứ mỗi dịp Tết đến, xuân về, bên mâm cỗ sum họp của gia đình Việt Nam không thể thiếu món cá kho. Ngày nay khi đời sống con người được cải thiện, thì mỗi niêu Cá kho làng vũ đại là thứ không thể thiếu bên mâm cỗ Việt trong những ngày Xuân.

Niêu cá kho 

Xuất phát từ món ăn cổ truyền của những người dân lam lũ, một nắng hai sương bên ruộng đồng, Cá kho làng vũ đại giờ đây đã nổi tiếng không chỉ khắp bốn miền đất nước mà còn vang tiếng ra cả nước ngoài.

Để có một niêu Cá kho vũ đại đạt chuẩn cần phải kho từ 12 - 15 tiếng, một công việc không hề đơn giản nhưng nó lại là điều rất bình thường đối với mỗi người dân Vũ Đại, như chính sự giản dị, chịu thương, chịu khó của họ.

Kho cá

Cá chỉ được kho một lửa, duy trì đều đến khi trong nồi còn khoảng một thìa nước mới bắc khỏi bếp. Không hề sử dụng chất bảo quản nhưng Cá kho làng vũ đại có thể giữ được  5-10 ngày.

Kiểm tra cá kho

Trong tiết trời của ngày đông giá rét  hay ngày xuân mưa phùn, được ngồi bên mâm cơm sum họp gia đình và thưởng thức Đặc sản Cá kho Hà Nam có lẽ là điều tuyệt vời và hạnh phúc nhất đối với mỗi người con đất Việt.

Sum họp gia đình

Cảm ơn bạn đã ghé đọc " Cá kho làng vũ đại - Món ăn cổ truyền Tết Việt "

Nguồn: http://cakhovudaihanam.blogspot.com

Read More